每天楼下卖早餐的大妈两分钟就能摊出一张漂亮的饼，还按自己的口味，给煎饼加上各种丰富的配料。
煎饼厚薄均匀、火候恰到好处、没有破洞，配上一杯豆浆，除了包装简单，没有著名商标加持，这几乎是每位上班族心里完美的早餐。
无独有偶，法国人也对“法式煎饼”可丽饼爱得深沉。
这种饼，都是如此朴实无华，内涵深厚。
别以为煎饼美味只是材料，没有背后的高深理论科学，你吃到的只能是面团！
说白了，就是给你煎饼的大妈，如果机会允许的话，她可以是一位在航空航天制造方面的专家。
不信，你自己煎个饼试下：你多半会发现——咦怎么不是圆的？怎么这里这么厚？怎么翻个面就破了？
其实物理学家早就通过数学建模证实了：每一张形状正圆、厚薄均匀、没有破洞的煎饼，都凝聚了制作者对面糊流体力学的深入理解。
因为无论是可丽饼还是中式煎饼，加热过程中都会发生一个重要的变化：水分随加热流失，导致面糊的黏度逐渐增加。许多人可能已经发现，如果在面糊刚刚下锅的时候没有及时把它摊平，它就会很快凝固，再也摊不平了；但是动作太快也不行，容易把饼弄破。
所以，目前摊煎饼方法可以简单分为两大流派：用推子之类的工具把面糊快速推开，或转动平底锅让面糊自己摊开。
为了让普通人都能学会煎饼，物理学家实验了第二种方法：转动平底锅让面糊自己摊开
他们尝试了两种方法，第一种是将面糊表面运动采用参数化的谐波方程描述，并采用蒙特卡洛方法“暴力求解”，找出最优的参数组合。这里要考虑的参数就有十个，包括面糊黏度、密度、锅的倾斜角、半径、面糊初始厚度等等。
在充分比较了非控制组、协调方程-蒙特卡洛解法以及伴随优化求解法的最终结果后，研究人员找到了一个实用的摊煎饼方法：
将摊一张饼所需的面糊一次性倒入平底锅，然后迅速将锅倾斜一个角度；面糊会流向锅的边缘，接着顺时针或逆时针将锅转动一到两圈，使未凝固的面糊自然流动、成形。
根据伴随优化算法，随着面糊逐渐受热凝固，平底锅的倾角应该逐渐减小，转动速度也要放慢。在理想情况下，当倾角减小到零，也就是锅处于水平位置的时候，面糊刚好完全覆盖锅底。
需要注意的是，一定要始终沿着同一个方向转动锅，切忌在转动过程中变换方向。
这种方法有个酷炫的名字：重力驱动液态膜的最优控制。这一技术不仅能用来做早餐，还能应用到巧克力制造、涂层工艺和弹性薄壳制造等领域，而弹性薄壳在航空航天、船舶制造等方面都有重要应用。
而这些发现也被物理学家写进了论文中。
看来，对美味早餐的追求是可以让科技进步的。
下次再看到煎饼大妈，眼神可得更尊敬点，毕竟，人家除了给你煎饼，其实还可以送你上太空。
这年头，什么东西不带点科技含量，似乎都没有内涵了。
难怪宝妈发现家里的调皮仔最近玩“趴体怪兽”这么开心，看似普通的粘土，既可以像口香糖一样，柔软而充满粘性，又可以像弹跳球一样，稳定又结实。
孩子能用它做出多种怪兽造型创意而且还因为材料本身的变化，会带给孩子神奇的变化。后来宝妈才发现原来，这“趴体怪兽”用的是安全环保的非牛顿流体材料。
哦，非牛顿流体材料，初中才接触的物理，现在小小孩当玩具来体验……
后浪如此，前浪真是趴在沙滩上……宝妈也试着一起玩，
嗨，到底是有初高中的物理底子，目前还是能玩得过调皮仔的，
不过，自家娃能优秀过自己当然好呀！
现在连摆个摊，煎个饼都要高科技加持，才能胜出
看看煎饼大妈坚守这个摊位，日赚斗金，旁边的摊走马灯似的易主……
娃，从小爱科学，没错的！
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